Soave DOC Campo Le Calle

Produzent: Azienda Agricola Latium di Morini

Traubensorte: Garganega

Trinkreife: 3 - 4 Jahre

Bemerkungen

Dieses Spitzenprodukt wird aus 100% Garganega-Trauben hergestellt. Die über 30-jährigen Reben wachsen auf kalk- und tonhaltigem Boden in der Gemeinde Illasi auf 200m ü.M. Die Rebdichte beträgt 4'500 Stöcke pro ha, der Ertrag 50hl pro ha. Nach der Lese in der ersten Dekade des Monats Oktober erfolgt eine 12-stündige Kaltmaischegärung mit sanfter Pressung. Die Farbe ist Strohgelb mit ins Grünliche tendierenden Reflexen. In der Nase ist er reich, gewürzt mit Röstnoten und Vanille, jedoch frisch und angenehm mit Nuancen von Apfel und Birne. Seine kräftige Struktur sowie seine Eleganz begleiten und ergänzen sich, sodass er am Gaumen seinen Höhepunkt erreicht, wobei der höhere Alkoholgehalt ihm Kraft verleiht und einen langen Abgang initiiert. Die ideale Trinktemperatur des «Campo le Calle» ist 10°C bis 12°C.

Passt zu

Fischspezialitäten, reifem Käse, Spargeln, weissem Fleisch