Nottetempo Chardonnay del Salento IGP 2023

Ein Chardonnay aus Apulien, der keinem anderen Chardonnay auch nur im Geringsten ähnlich ist. Ein mittlerer Mischboden auf 250 Metern ü.M., der Anbau in Spalier-Methode mit einer Dichte von 3’8OO bis 4’5OO Pflanzen und der Ertrag von max. 9’000kg pro Hektare sind nur einige Eckdaten, die dazu beigetragen haben, dieses Spitzenprodukt herstellen zu können. Die Kelterung verläuft wie folgt: Nach der sanften Pressung weiche, statische Sedimentbildung bei niedriger Temperatur, Impfung durch selektierte Hefe, Gärung und Verfeinerung von 20% des Weines in neuen und 80% in gebrauchten Barriques. Farblich entsteht ein Wein von sattem Goldgelb mit grünen Reflexen. In der Nase besticht eine angenehme Fruchtigkeit, wobei Zitrusdüfte und Aprikosennoten begeistern. Am Gaumen zeigt er sich glatt, geschmacksvoll und reif als Folge des warmen und trockenen Klimas in Apulien.

Trinkfähig                      bis zu 5 Jahren 

Ausschanktemperatur  12-14°C

Passt zu

Fischspezialitäten, Pilzgerichten, Weissem Fleisch