MÉRIDIEN SAINT-SAPHORIN AOC LAVAUX 2021 Bovard

Fein, reich und saftig

Degustation

Elegante Nase mit Anklängen von Lindenblüten und weissen Früchten. Reichlich und frisch im Mund, leicht zitronige Lindenblüte mit schöner Persistenz, die sich durch ihre Fettheit und Fülle aufdrängt. Der Wein eines Goldschmieds!

Alterungspotential                 5-8 Jahre.

Übereinstimmung Wein und Speisen

Wein der Geselligkeit, Aperitif. Barschfilet - Féra, Gratin, Hartkäse oder Schafskäse. Serviertemperatur 14°C.

Anbau

Terrassenweinberg an den Gestaden des Genfersees 40% Neigung. Ausschliesslich Handarbeit. Pflanzendichte 9’000 Stöcke/Hektar. Ertrag 1 kg/Stock.

Rebsorte

Auswahlen von chasselas roux-giclet-bois rouge.

Terroir und Boden - Klima

Tonige Kiessedimente; nach Südosten ausgerichtet. Parzelle von 3 Hektar im äußersten Osten der Appellation, periodisch durch den Föhn beeinflusst und vom frühesten Klima im Lavaux profitiert. Boden aus tonigen Sedimenten und Kies auf einem Grundgestein aus Molasse.

Vinifikation

Ausbau auf Hefe 8-10 Monate in Eichenfässer.

Alkohol                                      12.8% Vol.