Ilex Calamin Grand Cru AOC Collection 2024

Degustation: Erneuter Ausdruck des Chasselas mit grosser Frische und Komplexität. Fruchtige, zitronige Nase. Komplexer Gaumen, mit weisser Frucht und mittlerer Gaumen fett und würzig. Mineralischer Abdruck, typisch für den grossen Chasselas.

Alterungspotential: 10-15 Jahre.

Übereinstimmung Wein und Speisen: Kalte Vorspeise: Auberginen-Galantine, Kalbs-Tartar, Sushi, Geflügel in Sahnesosse.

Referenzen: 2019: 94 Punkte Falstaff

Anbau: Terrassierte Rebberge am Ufer des Genfersees. Hangneigung von 30. Ausschliesslich Handarbeit. Pflanzdichte: 9’000 Stöcke/Hektar. Ertrag: 1 kg/Stock.

Rebsorte: Chasselas (einheimische Rebsorte).

Terroir und Boden - Klima: Lehm, schwerer Boden. Warmes Seeklima, beste Voraussetzung für eine frühzeitige Reifung.

Vinifikation: 10 Monate in Fässern gereift, ohne biologischen Säureabbau.

Alkohol: 13 % Vol.