Campo dei Ciliegi Ripasso Valpolicella Sup. DOC

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75cl / 2017
Quantité en stock 24 article/-s en stock
CHF 19.80
plus frais d'
Bt
150cl / 2018
Quantité en stock 12 article/-s en stock
CHF 39.60
plus frais d'
Bt

Description

Producteur : Latium, Mezzane di Sotto

Cépages : Corvina, Rondinella, Croatina

Température de dégustation : 16 - 18 degrés Celsius

Maturité : 6 - 8 ans

Remarques

Les vignobles pour le Campo dei Ciliegi sont répartis sur les trois communes de Tregnago, Illasi et Mezzane. La densité de vignes est de 8'000 ceps par hectare et le rendement est de 50hl par hectare. Les cépages utilisés sont le corvina et le corvinone à 70%, le rondinella à 20% et d'autres à 10%. Après l'égrappage, on procède à une courte macération crio, puis à une fermentation à température contrôlée pendant 12 à 15 jours. Ensuite, l'ajout de moût d'amarone (procédé dit de ripasso) déclenche une deuxième fermentation qui confère au vin plus d'intensité de couleur, de plénitude et de caractère. Enfin, le vin est vieilli en fûts de chêne pendant 12 à 15 mois. Avant d'être mis en vente, il repose encore six mois en bouteille. Le "Campo dei Ciliegi" est un vin bien structuré, de longue garde, aux arômes épicés.

Il se marie bien avec

Plats de pâtes, pizza, viande rouge

Évaluation (1)

4.0
Note globale

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umberto 05.07.2023