Paonazzo 2020 Toscana Rosso IGT BIO

Cépages:                                    Sangiovese 50%, Colorino 50%

Maturité de consommation:  12 - 15 ans

Alcohol:                                      14,5 %vol.

Maturation :
Le Sangiovese vieillira pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne (10 hl) et le Colorino dans des barriques de chêne français (225 lt), suivis de 24 mois supplémentaires en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Brève description :
Le Paonazzo du domaine viticole Poggio la Noce en Toscane est un grand vin rouge issu des cépages Sangiovese et Colorino del Valdarno à parts égales. Sa couleur est d'un rouge rubis intense et lumineux. Le bouquet complexe séduit avec des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices ainsi que des nuances d'épices orientales.

En bouche, le Paonazzo se présente avec une structure et une densité impressionnantes. Le fruit concentré de cerises et de baies est souligné par une fine minéralité. Les tanins ont un grain fin et sont parfaitement intégrés, ce qui conduit à une finale longue et complexe. Le Paonazzo provient des plus anciennes parcelles de vigne du domaine et compte parmi les meilleurs de la gamme de Poggio la Noce - leur vin de « grande réserve » pour ainsi dire. Avec lui, ils interprètent de manière impressionnante la part de caractère du Colorino.

Voici quelques recommandations pour accompagner les plats :

Voici quelques recommandations pour accompagner les plats :

Avec les viandes rouges grillées ou braisées, en particulier les plats d'agneau avec une sauce corsée.
Plats de gibier comme le rôti de cerf aux épices et aux airelles rouges
Fromages affinés et aromatiques de Toscane.

Mais grâce à sa structure et à sa richesse, également comme vin méditerranéen avec des plats de pâtes épicés

Servez le Paonazzo à 16-18°C dans un grand verre à vin rouge afin de développer pleinement sa complexité aromatique. Avec sa concentration et son potentiel de maturité, ce vin toscan est un vin pour les grandes occasions. Avec le Paonazzo, Poggio la Noce prouve son grand savoir-faire dans l'interprétation parfaite des cépages toscans. Un must absolu pour tous les amateurs de vin rouge !